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【七夕】夏天必备营养健康香菇酿肉 [复制链接]

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发表于 2015-8-26 22:11:01 |显示全部楼层

   “四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的”这是大家都特别熟悉的话,而这一条腿的就是菌类食物。菌类的食物口感润滑,味道鲜美,容易消化,是很多人都喜欢的一类食物。它们富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等成分。不过,每种食物都有不同的营养,所以各种食物都要适量摄入。

  今天选用的是干香菇,香菇制成干品之后比新鲜的更香,它营养非常丰富。选购香菇的时候,中等个头且均匀,菌伞肥厚,盖面细滑,菌柄短而粗壮的!

  猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。**每天要摄入肉类为50-75克。

  材料:

  肉末适量,香菇(干)六朵,枸杞6颗,上海青,盐,胡椒粉,色拉油,糖,生粉

  做法:

  1,香菇干洗干净,浸泡几小时。(浸泡香菇的水不要太多,这样会降低香菇的香味。)

  2,香菇泡发好后,把水挤出来,切掉香菇蒂。抹上一层薄薄的淀粉,这样可以更好的让肉末和香菇酿得更好。

  3,肉末加蚝油,生抽,糖,鸡精,生粉,香菇水,生粉往一个方向搅打上劲。(香菇水是浸泡香菇的水,只要前面洗干净,最后用的时候去掉沉淀在底下的杂质是可以用的,增加香味。)

  4,充分搅打好后,淋上少许油再搅拌均匀。(肉末我选的是三肥七瘦这样蒸出来的肉更香嫩,如果担心脂肪摄入过多可以减少肥肉或者不加肥肉。)

  5,把香菇全部酿好肉末。

  6,放上枸杞子。

  7,水开后,放入蒸锅蒸12-15分钟,根据香菇大小增减蒸的时间。

  8,上海青放入加了盐和油的沸水里烫熟,捞起,摆在盘上。

  9,把蒸好的香菇同样放在另外一个盘上。

  10,把蒸香菇的汤和剩下的香菇水一起倒入锅里,加少许盐,油煮开,勾薄芡淋在香菇上即可。


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