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无论生吃熟吃,吃总比不吃好 [复制链接]

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发表于 2015-12-3 10:55:17 |显示全部楼层
    一、无论生吃熟吃,吃总比不吃好。

    作为膳食的组成部分,水果以酸甘甜润的口感赢得人们的喜爱。水果含有人所需要的多种维生素和矿物质,含有动物性食物所没有的膳食纤维。常吃水果有助于帮助消化和促进食欲,中国居民膳食指南推荐每天摄入水果200~400克。

    传统上我们习惯生吃水果,这样既可以保留丰富的营养素,又不会改变其口感,吃起来简单方便,但寒冻季节,老人、孩子、孕妇、产妇、怕冷和容易腹泻的人,直接吃冰凉生硬的水果,实在不好接受。这时可以选择煮水果,蒸水果甚至考水果,吃的方法可以改变,生吃熟吃都可以。

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    二、水果熟吃损失那些营养素?

    水果含有较丰富的水溶性维生素,蒸和煮过的水果会损失一些VC等营养素,但我们常吃的水果如苹果、梨、香蕉等,维生素C 的含量并不高,而一些不便熟吃比较软润的水果如草莓、猕猴桃、葡萄、柿子,或不适合煮食的冬枣等,恰恰含有较丰富的维生素C。另外蔬菜里的维生素C也不能小觑,白菜、西兰花、柿子椒、西红柿、油菜、小白菜等含有丰富的维生素C,在熟吃水果的同时,加大蔬菜的摄入量, 虽然加工烹调有些损失,但量足够的情况下,同样可以保证维生素C的摄入。其次水果中的矿物质和膳食纤维不会因为加热而损失,番茄红素和胡萝卜素等脂溶性物质是不怕煮和蒸的,100°的温度对它们影响不大,水果中的多酚类抗氧化物质,主要是溶在水里,煮开后可以连汤一起喝。

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